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Noppen, Luc. “L’architecture du Vieux-Québec, ou l’histoire d’un palimpseste. Pour en finir avec le mythe de la juxtaposition.” In Échanges culturels entre les Deux solitudes, edited by Marie-Andrée Beaudet, 19–40. Québec: Les Presses de l’Université Laval, 1999. https://www.erudit.org/en/books/culture-francaise-damerique/echanges-culturels-entre-les-deux-solitudes/000551co.pdf.
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Lafrance, Marc, and Yvon Desloges. “Au carrefour de trois cultures : La restauration au Québec au XlXe siècle.” In Les restaurants dans le monde et à travers les âges, edited by Alain Huetz de Lemps and Jean-Robert Pitte, 59–66. Grenoble, France: Glénat, 1990.